Có 2 cách làm trứng muối là trứng muối khô hoặc ướt. Tùy theo điều kiện lưu trữ mà bạn có thể chọn một trong 2 cách, đều quá ngon.
1. Cách làm trứng muối ướt
Nguyên liệu gồm có:
Để làm trứng muối ướt, Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:
– 19 quả trứng vịt
– 300-400 gram muối
– 1.5 lít nước
– 80ml rượu
– Rượu ngâm trứng
– Lọ thủy tinh dung tích 3 lít
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):
Trứng vịt bạn rửa thật sạch rồi để ráo nước.
Đổ 1,5 lít nước vào nồi, cho thêm muối vào nấu sôi, vừa đun vừa khuấy cho muối tan hết, tắt lửa, để nguội.
Bước thứ hai(2):
Dùng giấy ăn lau khô từng quả trứng rồi ngâm vào rượu khoảng 1 giờ.
Bước thứ ba(3):
Xếp trứng vào lọ thủy tinh sạch đã chuẩn bị sẵn trước, đổ phần nước muối đã để nguội và 80ml rượu vào.
Bước thứ tư(4):
Đậy kín nắp lọ, để nơi có ánh sáng mặt trời từ 35-45 ngày.
2. Cách làm trứng muối khô
Nguyên liệu gồm có:
Để làm trứng muối khô, Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:
– 19 quả trứng vịt
– Muối, rượu
– 3 túi nylon thực phẩm
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):
Cũng như ở cách làm trứng muối ướt, bạn cần rửa thật sạch trứng và lau thật khô.
Bước thứ hai(2):
chuẩn bị sẵn 1 bát rượu và 1 bát muối. Lần lượt lăn từng quả trứng qua rượu (khoảng 30 giây), rồi lăn qua muối để cho muối áo đều khắp trứng. Cho trứng vào túi nylon thực phẩm.
Bước thứ ba(3):
Cho trứng vào bọc nylon kín, rồi bọc thêm ở bên ngoài 2 bọc nữa. Để trứng ở nơi có ánh sáng mặt trời từ 35-45 ngày.
Món trứng vịt muối trước khi dùng bạn luộc trứng như bình thường nhé!
Thành phẩm:
Trứng muối có thể dùng chế biến các món như tôm chiên trứng muối, đậu chiên trứng muối… hay giản đơn nhất là ăn cùng cháo trắng cũng quá ngon. Bạn lưu ý thời gian ủ trứng càng lâu thì dầu ở phần lòng đỏ càng nhiều ăn càng ngon tuy nhiên trứng sẽ càng mặn, bạn nên căn theo khẩu vị của gia đình mà ước lượng thời gian ủ cho phù hợp.
Lưu ý chung khi làm món trứng muối
– Với cách làm này bạn Lưu ý phải thật khéo léo và nhẹ nhàng khi rửa trứng, xếp trứng vào lọ. Bởi nếu vỏ trứng bị nứt là chúng ta sẽ không làm được, trứng muối sẽ bị hỏng.
– Với công thức này bạn có thể thay trứng vịt bằng trứng gà để làm thành món trứng gà muối nhé.
– Độ mặn của trứng muối tùy thuộc vào sở thích của mỗi gia đình nên bạn có thể điều chỉnh thời gian ướp trứng cho phù hợp.
– Sau khi quá một tháng ngâm trứng, thì bạn nên vớt hết trứng ra ngoài. Bởi nước ngâm là nước muối, nếu bạn cứ để trứng ngâm như vậy quá lâu thì trứng sẽ thành ra mặn đắng và có vị hơi chát, như vậy ăn sẽ không ngon và mất đi mùi vị của trứng.
– Cách bảo quản như sau: thứ nhất, bạn vớt trứng ra, lau thật khô rồi để vào tủ lạnh ăn dần khoảng 10-12 ngày. Cách thứ 2 để bảo quản trứng lâu hơn thì bạn đập trứng ra lấy lòng đỏ rồi đem hấp chín hoặc nướng chín, cất vào ngăn đá tủ lạnh. Với cách này bạn có thể dùng trứng trong 3 tháng, nhưng bạn không nên để lâu hơn vì trứng sẽ mất đi mùi thơm nhé.
– Trứng muối sau khi đã hoàn thành bạn có thể sử dụng chế biến rất nhiều món ăn như làm bánh, bánh trung thu, làm trứng muối cuộn thịt, trứng muối với tôm,…hoặc bạn có thể nướng hay dùng trực tiếp.
– Trứng muối có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như chống lão hóa, phòng và điều trị xơ vữa động mạch, tốt cho não bộ, bảo vệ gan, phòng các bệnh về mắt và ung thư,…
– Tuy nhiên bạn chỉ nên ăn 1-2 quả trứng muối trong tuần thôi nhé.
Trứng muối là một món ăn rất thơm ngon cũng như là một nguyên liệu chính trong một số món ăn mà không thể thiếu. Trứng muối chúng ta tự làm ở nhà sẽ đảm bảo hơn về chất dinh dưỡng cũng như các quá trình làm như vậy bạn không cần phải lo lắng về các vấn đề ngộ độc thực phẩm nữa. Tết trung thu sắp đến rồi, bạn hãy làm ngay một bình trứng muối để có thể làm những chiếc bánh nướng, bánh dẻo thơm ngon cho cả nhà thưởng thức.
Mong các bạn thành công với 2 cách làm trứng muối ngon này nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
